オーナーシェフに聞く「独立開業への道」
自分で調べ、自分で考え、自分で工夫する。
独立開業を成功させるためには、
謙虚な気持ちと決断力がとても重要です。
- Part 1 独立開業までの経緯
- Part 2 店舗物件の選択と、資金調達方法
- Part 3 内装や厨房の設計・施工、コスト削減策
- Part 4 店舗のコンセプトと運営方法
- Part 5 これから独立を考える方へのメッセージ
地元（地方）でお店を持つためには、
地元のお客様のニーズに合わせた
しっかりとした事業計画を作ることが重要です。
- Part 1 独立開業までの経緯
- Part 2 立地条件のリサーチと、店舗物件の選択方法
- Part 3 事業計画書作成のコツと、資金調達の方法
- Part 4 メニューと価格設定の決め方
- Part 5 仕入れ先選定、スタッフ管理、広告の出し方
- Part 6 独立を目指す方へのアドバイス
ドキュメント／最適厨房が出来上がるまで
独立開業への道を切り拓いた、料理への熱い「想い」、
そこから生まれた下村シェフ「こだわりの厨房」とは？
- Part 1 知識と経験を総動員してのぞんだ初めての厨房づくり
- Part 2 Photoドキュメント／最適厨房の施工は、こうして行われた
- Part 3 料理への熱い想いから生まれた、厨房設計の工夫とこだわり
- Part 4 料理に想いを込めれば、独立開業への道が拓ける！
フランス料理はひとつの文化。
自分の理想のフランス料理を楽しんでいただくために、
これからも自分の価値観を高め続けたいと思います。
- Part 1 フランス料理との出会い
- Part 2 独立開業を意識したきっかけ
- Part 3 資金調達の苦労、店舗物件探しの実際
- Part 4 厨房設計の工夫と課題
- Part 5 スタッフ、宣伝方法、メニュー構成
- Part 6 独立開業を目指す方へのアドバイス
