最適厨房の「常識＆非常識」 中級編

換気天井システム

特長	長所
●置換換気の原理を応用。天井全体で排気を捕集し、効率的な換気を行う ●排気・給気・空調が一体となったシステム。	◎換気による強い気流を発生させない。 ◎フードがないため、視界が遮られることなく明るい。 ◎音が静か。 ◎フィルター掃除が楽 （自動洗浄機能付きの場合）

キャプチャージェット

特長	長所
●給気の流れをコントロールし、排気をフードに誘導することで、フード捕集率を高める換気システム。 ●排気・給気・空調が一体となったシステム。	◎排気効率が高まるため、一般の排気装置と比較し、約30％の排気量を削減可。

M.A.R.V.E.L.（マーベル）

• M.A.R.V.E.L.（マーベル）システムは、常に厨房機器の稼働状態を赤外線センサーにより監視し、機器の状態に最適な換気風量を設定･要求します。
• また、M.A.R.V.E.L.は単に厨房機器だけを監視するのではなく、排気ビーム内の差圧や温度などを厨房室内と比較することにより、要求風量の効率を最大化するための計算を常に行なっています。
• 排気ユニット（フード）が複数台ある場合にも、統合されたHALTONのバランシングダンバーが互いの差圧のバランス制御を行うため、これまで問題になっていた排気バランスの偏りも起きません。
• M.A.R.V.E.L.の効果は、以下のとおりです。