最適厨房の「常識&非常識」 中級編

換気天井システム

換気天井システム

特長 長所
  • 置換換気の原理を応用。天井全体で排気を捕集し、効率的な換気を行う
  • 排気・給気・空調が一体となったシステム。
  • 換気による強い気流を発生させない。
  • フードがないため、視界が遮られることなく明るい。
  • 音が静か。
  • フィルター掃除が楽 (自動洗浄機能付きの場合)

キャプチャージェット

キャプチャージェット

特長 長所
  • 給気の流れをコントロールし、排気をフードに誘導することで、フード捕集率を高める換気システム。
  • 排気・給気・空調が一体となったシステム。
  • 排気効率が高まるため、一般の排気装置と比較し、約30%の排気量を削減可。

M.A.R.V.E.L.(マーベル)

M.A.R.V.E.L.(マーベル)

  • M.A.R.V.E.L.(マーベル)システムは、常に厨房機器の稼働状態を赤外線センサーにより監視し、機器の状態に最適な換気風量を設定・要求します。
  • また、M.A.R.V.E.L.は単に厨房機器だけを監視するのではなく、排気ビーム内の差圧や温度などを厨房室内と比較することにより、要求風量の効率を最大化するための計算を常に行なっています。
  • 排気ユニット(フード)が複数台ある場合にも、統合されたHALTONのバランシングダンバーが互いの差圧のバランス制御を行うため、これまで問題になっていた排気バランスの偏りも起きません。
  • M.A.R.V.E.L.の効果は、以下のとおりです。

M.A.R.V.E.L.の効果

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