衛生性（クリ）
厨房の基本「衛生管理」を厨房設備の工夫でサポートします。
衛生管理の考え方
ガス厨房でも、電化厨房でも、床の水洗浄は必要です。
衛生的な厨房に欠かせないのが「ドライ厨房」の考え方です。「水洗浄をしない厨房」と誤解されがちですが、本来のドライ厨房は「厨房内を水浸しにせず、清潔な乾いた状態に保つ」ことをさします。厨房内の衛生性を保つためには、ガス厨房でも電化厨房でも、床の「水洗浄」が必要なのです。
また、衛生管理の手法として定着しつつあるHACCPについても、「電化厨房でなければ導入できない」と誤解される方が多いようです。でも、T（温度）・T（時間）管理で必要となるデジタル管理も、実はガス厨房の得意分野のひとつ。HACCPもガスにお任せです。
衛生管理のための設計・施工
ドライ厨房を設計・施工の工夫でサポート。
掃除しやすく、ぬれてもしっかり乾燥できる厨房に！
ドライ厨房を実現するには、床がぬれたら拭く、水洗浄したら乾燥させるなど、厨房で働く人の労力が必要です。あらかじめ厨房の設計・施工を工夫しておくことで、その負担が軽減され、衛生的で人にもやさしい厨房が実現します。
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