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スチコンレシピ集

ビビンバ
材料 2/3ホテルパン1枚分・約20人分
ご飯 20人分
《きゅうりのナムル》
きゅうり 7本
塩 小さじ1
ごま油 大さじ1・1/2
《豆もやしのナムル》
豆もやし 600g
塩 小さじ1
ごま油 大さじ4
《にんじんのナムル　A》
にんじん 800g
おろしニンニク 大さじ2
塩 小さじ2
コショウ 少々
すりごま 60g
ごま油 大さじ9
《ぜんまいのナムル　B》
ぜんまい（水煮） 600g
しょうゆ 大さじ2
コチュジャン 20g
砂糖 小さじ1
おろしニンニク 小さじ2
ごま油 大さじ2
すりごま 5g
《牛肉　C》
牛カルビ肉 1kg
おろしニンニク 大さじ1
コチュジャン 150g
しょうゆ 大さじ5
砂糖 大さじ5
ごま油 大さじ4
作り方
■きゅうりのナムル
1
きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
2
1をホテルパンに入れ、スチームモード100℃ 2分加熱し、水気をしぼり塩、ごま油をからめる。
■にんじんのナムル
1
にんじんは千切りにする。
2
1をホテルパンへ入れ、スチームモード100℃ 3分加熱し、Aの調味料であえる。
■豆もやしのナムル
1
豆もやしをホテルパンへ入れ、スチームモード100℃ 10分加熱し、塩、ごま油をからめる。
■ぜんまいのナムル
1
ぜんまいは長いものは切り、ホテルパンへ入れスチームモード100℃ 3分加熱する。
2
1にBの調味料をからめ、コンビモード180℃ 5分加熱する。
■牛肉
1
牛肉は太目の千切りにし、Cの調味料をもみこんでからごま油を加える。
2
1をホテルパンへ入れ、コンビモード230℃ 5分加熱する。
※ ご飯の上に各ナムルと牛肉を盛り付ける。

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