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スチコンレシピ集

サババーグべっこうあん
材料 1/1ホテルパン18個分
生鯖
（一尾600g位のもの）		 3尾
（正味800g位）
鶏挽肉 400g
人参 60g
ごぼう 120g
たまねぎ
 180g
《A》
味噌
 20g
塩
 5g
卵
 60g
片栗粉
 18g
《あん》
砂糖
 15g
しょうゆ
 50g
みりん
 80g
酒
 60g
水
 110g
《B》
片栗粉
 10g
水
 30g
作り方
1
鯖は3枚おろしにし、骨を除き皮目を下にして置き、スプーンなどを使って身をこそぎ、包丁で叩く。
2
ボウルに1と鶏挽肉を入れ、Aを加えよく練る。
3
ごぼうをみじん切りにして水に放しアクを取る。人参はみじん切り、たまねぎは、やや大きめのみじん切りにする。
4
2に3を加え混ぜる。
5
4を18等分にして小判型に形づくり、ホテルパンに並べコンビモード230℃ 10分加熱。
6
あんの材料を鍋に入れ、煮たったところでBを入れ、とろみをつける。
7
焼きあがったハンバーグに6をかける。

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