スチコンレシピ集

ジューシーフライドチキン

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材料 2/3ホテルパン1枚

• 鶏モモ（骨付き） 4本（約1.5kg）
• 塩 小さじ2
• こしょう 適量
• 白ワイン 大さじ2
• 《A》
  • 小麦粉 30g
  • 片栗粉 40g
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 小さじ1/2
  • カレー粉 小さじ1/2
  • ガーリックパウダー 小さじ1/2
  • チリパウダー 小さじ1/2
• サラダ油 適量

作り方

1. 鶏モモ肉は関節の部分で2等分にし、塩、こしょうをよくもみ込んで白ワインで下味を付け、10分位おく。
2. 穴あきホテルパンに1を並べ、スチームモード100℃で約30分加熱する。
3. Aを合わせて衣を作り、余分な汁気を拭き取った2にまぶし、ホテルパンに並べて上からサラダ油をかける。コンビモード250℃で8分加熱する。