スチコンレシピ集

生姜ご飯

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材料 1/2ホテルパン　60mm

• 米 700g
• 《A》
  • 出汁 1000ml
  • 酒 50ml
  • うす口醤油 10ml
  • 塩 15g
• 《出汁》
  • 水 1000ml
  • 昆布 8〜10g
  • かつお節 20g
• 生姜 45g

作り方

1. 米を洗い、水気を切っておく。
2. 生姜は皮をむいて細い千切りにする。
3. ホテルパンに1とAをあわせ、全体が均一になるように混ぜる。コンビモード230℃で18分加熱する。
4. 生姜を入れて10分蒸らす。

《出汁》

1. 昆布は30分〜1時間前に分量の水につけておく。
2. 沸騰前に昆布を取り出し、温度を上げ、かつお節を加えてこす。