スチコンレシピ集

鶏肉と根菜の塩麹焼き

• ツイート

材料1/1ホテルパン 20mm

• 鶏もも肉 6枚
• れんこん 450g
• ごぼう 400g
• 塩麹 160g
• 柚子の皮（千切り） 1個分

作り方

1. 鶏もも肉は余分な脂をとって厚みを均一にし、皮目を包丁で刺して1/4に切る。塩麹2/3をからめて10分程漬け込む。
2. れんこんは皮を剥いて1cm厚さのいちょう切り、ごぼうは4〜5cmの長めの乱切りにする。穴あきホテルパンにそれぞれ入れ、れんこんはスチームモード100℃で5分、ごぼうはスチームモード100℃で15分加熱する。
3. 2に残りの塩麹をからめる。
4. ホテルパンに1、3を並べ、コンビモード180℃で10分加熱する。
5. 鶏肉、ごぼう、れんこんを盛りつけ、柚子の皮を天盛りにする。