スチコンレシピ集

焼き豚入り中華おこわ

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材料 2/3ステンレスホテルパン 65mm

• もち米 800g
• 焼き豚（下記材料で仕上げたもの）　150g
• ゆでたけのこ 150g
• 《焼き豚の材料》
  • 豚肩ロース 600g
• 《A》
  • 干ししいたけ 5個
  • 干しえび 15g
  • Aの戻し汁＋水 600ml
• 《B》
  • 醤油 50ml
  • 砂糖 小さじ2
  • ごま油 大さじ1+1/2
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1+1/2
  • オイスターソース 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
• 《C》
  • 醤油 100ml
  • 砂糖 130g
  • 紹興酒 45ml
  • 卵 1/3個分
  • 塩 少々
  • 赤味噌 大さじ2

作り方

1. まず焼き豚を作る。Cの調味料を合わせて肉を入れ、軽くもむようにしてよくからませ、30～40分漬けておく。ホテルパンにタレを切った肉をのせ、ホットモード170℃で30分程焼く。
2. もち米は洗い、ざるに上げ、水気を切っておく。
3. たけのこは1cm角に切り、スチームモード100℃で5分加熱する。焼き豚は1cm角に切る。
4. 干しエビ、干ししいたけは戻し、しいたけは1cm角に切る。
5. 2～4、Aの戻し汁＋水、Bをホテルパンに入れる。蓋をしてスチームモード100℃で30分加熱する。