スチコンレシピ集

蟹とアボガドのキッシュ風

• ツイート

材料 1/2ホテルパン　65mm

• 春巻きの皮 10枚
• カニのほぐし身（カニ缶） 180g
• エリンギ 100g
• 玉ねぎ 400g
• アボガド 2個
• にんにく 20g
• 溶けるチーズ 200g
• 醤油 10cc
• オリーブ油 45cc
• 塩 小さじ1/2
• こしょう 適量
• 《A》
  • 木綿豆腐 400g
  • 卵 2個
  • 生クリーム 50cc
  • 塩 6g
  • レモン汁 20cc
• サラダ油 適宜

作り方

1. 豆腐は適当な大きさに切り、スチームモード100℃で5分加熱する。余分な水分をペーパーで取る。
2. アボガドは半分を角切り、残りは薄切りにする。エリンギは縦半分にして薄切り、玉ねぎも薄切りに、カニのほぐし身はばらしておく。にんにくはみじん切りにする。
3. ホテルパンに、2のにんにく、玉ねぎ、エリンギを入れ、オリーブ油、塩1/2、こしょうをして、コンビモード200℃で5分加熱する。
4. 3に角切りにしたアボガドを加えて、醤油で味をつける。
5. フードプロセッサー、または、すり鉢にAを入れ、ペースト状にする。
6. 5の半分に4を、残りの半分にカニのほぐし身を混ぜ合わせる。
7. 春巻きの皮の片面に薄くサラダ油を塗る。ホテルパンに油の面が張り付くように春巻きの皮を敷きつめ、はみ出た皮はカットする。
8. 7に6の玉ねぎ入り豆腐ペーストを入れ、薄切りにしたアボガドを敷きつめ、その上に、カニ入り豆腐ペーストをのせ、表面を平らにならす。
9. チーズをのせ、コンビモード180℃で20分加熱する。