BO! Vol.14 厨房で働くあなたの心に着火! ~ be on f ire! ~
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厨房で、話そう。02第14回 Shuzo Kishida岸田周三おいしさとは何か。物事の本質を突き詰めて行けば、自ずと答えが見えてくる。フランス料理のシェフとして、日本人初の3ッ星を獲得した岸田周三シェフがたどり着いたのは、おまかせの1コースというスタイル。東京・白金「カンテサンス」。世界でここだけでしか味わえない料理との出会いは、「白紙のメニュー」を目にした瞬間から予感できるだろう。聞き手・小池由佳/東京ガス

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