BO! vol.16 厨房で働くあなたの心に着火! ~ be on fire! ~
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厨房で、話そう。02第16回 料理そのものを追求するだけではなく、料理を取り巻くすべての環境を「お客さま目線」で考える。京都発のイタリアンという自身のスタイルを築き上げた「イル ギオットーネ」のオーナーシェフ・笹島保弘氏。独自の視点で「食」を捉える彼がプロデュースする「code kurkku コードクルック」とは、どんなお店なのか。話を聞くほどに、笹島シェフの心づくしが見えてきた。聞き手・戸田史子/東京ガスYasuhiro Sasajima笹島保弘

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