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セミナー詳細

  • 横浜
【飲食業界向け】大好評!クラブ アトラスシェフによる料理実演&レストラン運営トーク

【アーカイブ配信】ブルゴーニュをこよなく愛する菊地美升シェフ(ル ブルギニオン)実演『ル ブルギニオンのフランス料理とブルゴーニュワインの方程式』

※2024.2.21実施セミナーの【アーカイブ配信】お申込みページです。

フランス料理の実力者が集う「クラブ アトラス」*。メンバーシェフである菊地 美升氏(ル ブルギニオン)をお迎えし、フランス料理を調理実演いただきます。ブルゴーニュやワインに造詣が深い菊地シェフならではのオリジナルセミナー。2000年の開業以来23年間人気を誇るお店の運営についても伺います。毎回アトラスのシェフたちも加わり、コストの考え方や人材育成、お客さまとの関係の築き方など、気づきの多いトークが繰り広げられます。好評のセミナーシリーズ。お申込みの上、視聴アンケートご回答者にはレシピをお送りします。ぜひこの機会にご視聴ください。

【当日ご登壇予定のクラブ アトラスのシェフの皆さま】
小山英勝副会長(ストラスヴァリウス)、伊藤文彰事務局長(ルヴェ ソン ヴェール)、川島孝シェフ(ラ・ロシェル南青山)、川端清生シェフ(元・テロワールカワバタ)、難波秀行シェフ(ペタル ドゥ サクラ
※登壇者に変更が生じる場合がございます。ご了承ください。

【こんな方にオススメ】
* フランス料理やワインについての知識を得たい!
* 経験豊かな菊地シェフの技を学びたい!
* 新しいメニューのヒントが欲しい!
* 講師やクラブ アトラスの料理やお店の取り組みについて知りたい!

【実演料理】
ブルゴーニュを代表するレシピ2品を実演いただきます。これに合わせるブルゴーニュワインについてもお話を伺います。
◆ブッフ・ブルギニオン(20年かけてたどり着いたシェフオリジナルレシピです)
◆ジャンボン・ペルシエ


「クラブ アトラス」とは? 
フランス料理に携わる役職者・管理的立場を有する者が集まり、次世代へ料理技術指導、情報共有を行いフランス料理を継承していくことを目的とする会。会長は「ラフィナージュ」オーナーシェフ 高良 康之氏。


*PHOTO:ル・ブルギニオン提供(上から3枚。
お料理は当日実演するものとは異なります)

日時 2024.3.25 (月)
開催時間 【ZOOMご視聴期間】2024.3.25(木)~5.31(金)
 ※お申し込みは、2024.5.12(日)23:55までとなります。
会場 ご自宅・職場等の場所で、音の出るパソコン、タブレット、スマートフォンよりご参加いただけます。
※スマートフォン、タブレットで視聴の際は、「Zoom」アプリ(無料)のダウンロードをお願いします。  
※インターネット環境が必要となります。
講師 菊地 美升(きくち よしなる)氏
「ル ブルギニオン」 オーナーシェフ
https://le-bourguignon.jp/

1966年北海道生まれ。
辻調理師専門学校卒業後、「オー・シザーブル」(3年半)、「クラブNYX」(約2年)を経て、91年渡欧。
リヨン近郊「プーラルド」(1年)、モンペリエ「ル・ジャルダン・デ・サンス」(1年)、ボーヌ「レキュソン」(1年半)、フィレンツェ「エノテカ・ピンキオーリ」(10カ月)で修業。
96年帰国し、「アンフォール」で3年4カ月シェフを務める。
2000年独立し、「ル・ブルギニオン」オープン。
参加費 ■一般:800円(内税対象800円、消費税10% 72円)

■アミティエ・グルマンド会員:無料 ※入会受付中
https://www.ffcc.jp/amitie.html

■東京ガスのガスまたは電気を法人でご契約中の飲食店様(※) 無料
 ※ご契約状況を確認させていただきます。
 ※ご契約が確認できない場合は事務局よりご連絡させていただきます。
主催 ■厨BO!YOKOHAMA(東京ガス株式会社 カスタマー&ビジネスソリューションカンパニー)
■フランス料理文化センター アミティエ・グルマンド
■東京ガスエンジニアリングソリューションズ株式会社 都市エネルギー営業本部 ビジネスカスタマー営業部
■<特別協力>クラブ アトラス
お問い合わせ 厨BO!YOKOHAMA セミナー事務局
chubo@tokyogas-com.co.jp
その他 ■お申込み方法
 ページ下部「◆◆お申し込みはこちら◆◆」よりお申し込みください。(外部ページへリンクします)

■お申し込み締め切り
2024/5/12(日)23:55まで

■配信:2024.3.25(月)以降、ZOOMのURLとご視聴アンケートをメール ( chubo@tokyogas-com.co.jp ) にて送付いたします。ご視聴アンケート回答者にはレシピをお送りいたします。

■オンラインセミナーに関する利用規約:下記をご確認ください。
https://eee.tokyo-gas.co.jp/service/chubo-sr/pdf/kiyaku.pdf

■お申込み後のキャンセル・返金はお受けしておりませんのでご了承ください。

※チケットサイト「イベントレジスト」へ移動します※