※2024.2.21実施セミナーの【アーカイブ配信】お申込みページです。

フランス料理の実力者が集う「クラブ アトラス」＊。メンバーシェフである菊地 美升氏（ル ブルギニオン）をお迎えし、フランス料理を調理実演いただきます。ブルゴーニュやワインに造詣が深い菊地シェフならではのオリジナルセミナー。2000年の開業以来23年間人気を誇るお店の運営についても伺います。毎回アトラスのシェフたちも加わり、コストの考え方や人材育成、お客さまとの関係の築き方など、気づきの多いトークが繰り広げられます。好評のセミナーシリーズ。お申込みの上、視聴アンケートご回答者にはレシピをお送りします。ぜひこの機会にご視聴ください。

【当日ご登壇予定のクラブ アトラスのシェフの皆さま】
小山英勝副会長（ストラスヴァリウス）、伊藤文彰事務局長（ルヴェ ソン ヴェール）、川島孝シェフ（ラ・ロシェル南青山）、川端清生シェフ（元・テロワールカワバタ）、難波秀行シェフ（ペタル ドゥ サクラ）
※登壇者に変更が生じる場合がございます。ご了承ください。

【こんな方にオススメ】
＊ フランス料理やワインについての知識を得たい！
＊ 経験豊かな菊地シェフの技を学びたい！
＊ 新しいメニューのヒントが欲しい！
＊ 講師やクラブ アトラスの料理やお店の取り組みについて知りたい！

【実演料理】
ブルゴーニュを代表するレシピ2品を実演いただきます。これに合わせるブルゴーニュワインについてもお話を伺います。
◆ブッフ・ブルギニオン（20年かけてたどり着いたシェフオリジナルレシピです）
◆ジャンボン・ペルシエ

＊「クラブ アトラス」とは？　
フランス料理に携わる役職者・管理的立場を有する者が集まり、次世代へ料理技術指導、情報共有を行いフランス料理を継承していくことを目的とする会。会長は「ラフィナージュ」オーナーシェフ　高良 康之氏。

＊PHOTO：ル・ブルギニオン提供（上から3枚。お料理は当日実演するものとは異なります）