フランス料理界の実力者が集い、「料理技術の伝承」を目的とするクラブアトラス。フランス料理文化センターとコラボして開催する当セミナーは今年で21年目を迎える人気シリーズです。メンバーシェフが回毎に順に講師を務め、調理実演を行います。さらに自身のレストラン運営の話などここでしか聞けない貴重なお話しも。当日はクラブアトラスメンバーシェフも多数駆けつけセミナーをサポートします。料理解説や皆さまからの質問にもお答えします。

今回講師を務めるのは大西 孝典シェフ（「ル・トレトゥール024」）。
日本で経験を積んだ後、渡仏。ブルターニュ、ブルゴーニュ、ラングドックと異なる3つの地方で修業をし、テロワールによる違いを体感したと言います。
帰国後、産地直送食材を多用し、生産者とのつながりに重きを置くシェフの下で仕事をしたことも大きな影響を受けたそう。数々のレストランで料理長を務め、独立開業した大西シェフ。
実力派シェフが敢えて惣菜店を選んだのはなぜか？顧客をつかんで離さない、人気フレンチ惣菜店の秘密に迫ります。

 【こんな方にオススメ】
＊ フランス料理の技術、知識を得たい！
＊ 経験豊かな大西シェフの料理を学びたい！
＊ 人気店、独立開業のヒントが欲しい！
＊ 講師やクラブ アトラスの料理やお店の取り組みについて知りたい！

【当日ご登壇予定のクラブ アトラスのシェフの皆さま】
渡辺 雄一郎副会長（ナベノ・イズム）
飯笹 光男シェフ（シェ・フルール横濱）
難波 秀行シェフ（ペタル ドゥ サクラ）

※登壇者に変更が生じる場合がございます。ご了承ください。

フランス料理に携わる役職者・管理的立場を有する者が集まり、次世代へ料理技術指導、情報共有を行いフランス料理を継承していくことを目的とする会。会長は「ラフィナージュ」オーナーシェフ 高良 康之氏。