フランス料理界の実力者が集い、「料理技術の伝承」を目的とするクラブアトラス。フランス料理文化センターとコラボして開催する当セミナーは今年で12年目を迎える人気シリーズ。メンバーシェフが順に講師を務め、調理実演を行います。さらに自身のレストラン運営についてなどここでしか聞けない貴重なお話も。当日はクラブアトラスメンバーシェフも多数駆けつけセミナーをサポートし、料理解説や皆さまからの質問にもお答えします。

今回講師を務めていただくのは、渡辺 雄一郎シェフ（Nabeno-Ism）と飯塚 隆太シェフ（Restaurant Ryuzu）です。1994年のシャトーレストラン「タイユヴァン・ロブション」のオープン時から、「世紀のシェフ」と称されたジョエル・ロブション氏の元で共に腕を磨いてこられたお二人。現在はそれぞれ独立され、人気を誇る名店のオーナーシェフとしてまた日本のフレンチ界を牽引する立場として活躍しておられます。

師のエスプリを受け継ぐお二人が、その教えをどのように自店の料理、経営に生かしているのか？お一人ずつ調理実演いただき、経営についてもお話を伺います。どうぞご期待ください。

☆特別企画☆ーーーーーーーーーーーーーーーーー
また今回は2025年10月に渡辺シェフの集大成ともいえる「進化し続ける味 ナベノイズムのフランス料理」が出版されたことを記念し、セミナー終了後、当日セミナー参加者限定で著書の販売とサイン会を開催いたします（当日お支払い制）。セミナーお申し込み者には別途、メールにて詳細を
お送りいたします。どうぞお楽しみに！
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【こんな方にオススメ】
＊ フランス料理の技術を学びたい！
＊ 経験豊かなシェフの料理や考えを学びたい！
＊ 人気店、独立開業のヒントが欲しい！
＊ 講師やクラブ アトラスの料理やお店の取り組みについて知りたい！

【当日ご登壇予定のクラブ アトラスのシェフの皆さま】※あいうえお順
〇石井 剛シェフ(モノリス)
〇伊藤 文彰シェフ(株式会社円居）
〇川島 孝シェフ(ラ・ロシェル南青山)
〇武田 明憲シェフ(祗園 たけ)
〇難波 秀行シェフ(ペタル ドゥ サクラ)
※登壇シェフは変更になる場合があります。何卒ご了承下さい。

＊クラブ アトラスとは？＊
フランス料理に携わる役職者・管理的立場を有する者が集まり、次世代へ料理技術指導、情報共有を行いフランス料理を継承していくことを目的とする会。会長は「ラフィナージュ」オーナーシェフ 高良 康之氏。

※写真提供　渡辺シェフ、飯塚シェフ、クラブアトラス