スチームコンベクションオーブン（スチコン）

「焼く・蒸す・揚げる・煮込む・炊く・茹でる」の1台6役！スチームコンベクションオーブン（スチコン）は、厨房が抱えるいろいろな問題を解決してくれる、加熱調理のマルチプレイヤーです。

スチームコンベクションオーブンの特長

特長

特長1

多彩な料理が
簡単にできる
特長2

衛生管理ができる
特長3

効率の良い調理を
実現

特長1⁩多彩な料理が簡単にできる

３つの調理モードで本格調理

「オーブンモード」「コンビモード」「スチームモード」を使い分けて、たくさんのメニューを生み出すマルチ調理器のため、1台で一般的な加熱調理のほとんどをまかなうことができます。温度や時間は簡単なボタン操作で1℃・1分単位に設定できるため、微妙な火加減を必要とするプロの技をどなたでも再現できます。

	温度調鍪範囲	ポイント
オーブンモード	30℃〜300℃	ガスの熱風で一気に、外側はパリッと、内側はジューシーに焼き上げます。
コンビモード	30℃〜300℃	蒸気を加えるため、火通りが早く、加熱時間が短縮できます。焼き縮みや焦げ付き、煮崩れの心配はありません。
スチームモード	100℃	野菜の下茹でや蒸し料理に適しており、旨味や栄養をキープして、つややかな仕上がりとなります。
スチームモード（バイオモード）	30℃〜99℃	低温のスチームでデリケートな加熱を行うため、微妙な火加減やカンが頼りのレシピも簡単に調理できます。

3つの調理モードを組み合わせて容易にメニュー開発

3つの調理モードを組み合わせて多彩なメニューを生み出します。スチームモードの高い伝熱性、コンビモードの微妙な加熱加減、といったさまざまなメリットを活用すれば、工程に手間がかかって取り入れにくかったメニューも、カンタンに開発することができます。

美味しくてヘルシーなメニューを実現

コンビモードでのフライ調理は、水分が失われない分、余分な油が食材に含まれず、ヘルシーに作ることができます。

野菜を蒸すにはスチームモードを。お湯で茹でた場合と比べてビタミンやミネラルなどの栄養分の損失が少なく、素材の甘みや風味も損ないません。

特長2⁩衛生管理ができる

T・T管理と芯温調理でHACCPにも対応

HACCPをはじめとする衛生管理の基本は、細菌増殖を抑えるために、微生物が繁殖する3つの条件である「栄養・水分」「温度」「時間」を管理することです。このうち、温度(temperature)と時間(time)を数値化して管理する方法を「T･T管理」と呼びます。スチームコンベクションオーブンを使えば、温度や時間がデジタル表示され、思いのままに設定することができます。また食材に挿入した芯温計により食品の中心温度を確かめながらの加熱もできるため、T･T管理が容易になります。