2020年オリンピック・パラリンピック開催で世界からの注目を浴びる日本の東京。そんな東京にも人の手によって、種から種へと命をつなぎ続ける伝統野菜があります。東京にも伝統野菜があることをもっと多くの方に知って頂きたいとの思いで、江戸東京野菜塾を開催します。江戸東京野菜にまつわる歴史や種類についての講義と共に、実際に江戸東京野菜を取り入れたメニューを展開している料理人にご登場いただき、東京の伝統野菜の魅力をお伝えします。みなさんのお店でも伝統野菜を取り入れ、料理に「付加価値」と「味わい」をプラスしてみませんか？