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オーナーシェフに聞く「独立開業への道」
フレンチレストラン「Strasvarius ストラスヴァリウス」
オーナーシェフ 小山英勝 氏
生涯現役のフレンチ・シェフとして、ぶれないコンセプトと料理への情熱で自分のフランス料理を極めていきます。
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オーナーシェフに聞く「独立開業への道」
レストラン「Nabeno-Ism ナベノ-イズム」
エグゼクティブシェフ CEO 渡辺雄一郎 氏
（前「ジョエル・ロブション」総料理長）
ジョエル・ロブション氏に21年間仕え、ミシュランで3ツ星を9年間維持した者として、「独立開業の新しいモデル」になりたいと思います。
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