あなたのお店は大丈夫ですか？
ESチェックリストを活用して、
隠れた課題や改善点を見つけましょう。

1 なぜ従業員満足度向上が必要なのか？

「スタッフを募集しても良い人材が集まらないし、採用してもすぐに辞めてしまう」「人が定着しないので、1人当たりの仕事量が増えてしまう」---こんなお悩みはありませんか？

今は空前の人手不足の時代。人材確保・育成はもちろん、既存スタッフの離職回避の取り組みが必要になっています。このため、従業員満足（ES）を高めることで、お客さま満足（CS）につなげていくという発想の転換が進んでいます。

つまり「私（従業員）が満足することを通じて、お客さまを満足させることができる」という考え方が極めて重要なのです。

2 従業員満足度を向上させる「ESチェックリスト」とは？

東京ガスでは従業員満足度向上を目的に、「厨房生産性向上委員会」を立ち上げ、実際に現場で働く従業員へのヒアリングを実施しました。そして、従業員満足度と相関がある「厨房環境に関するチェック項目」を抽出し、現場の現状を確認できる「ESチェックリスト」を作成しました。

「ESチェックリスト」は、厨房の労働環境を以下の「4つの機能」の視点から確認するツールです。

以上の「4つの機能」について、厨房のレイアウトや調理器具に関する「厨房計画」、厨房の室内環境に関する「設備計画」、業務の運営に関わる「運営管理」、衛生面でのリスク対策に関する「衛生対応」についてチェックし、隠れた課題や改善点の気付きにつなげていきます。

ESチェックリストを
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※ESチェックリストは、「厨房環境」と「4つの機能」のバランスをグラフで確認することができます。厨房環境が及ぼす従業員満足度の現状を把握する手がかりとして、ぜひご活用ください。

3 従業員満足度を向上させた事例紹介