先進ガス厨房事例 医療法人社団 白寿会 介護老人保健施設 玉川すばる
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[所在地] 東京都世田谷区瀬田4-1-14
介護老人保健施設(※)・玉川すばるは、多摩川を望む静かな住宅地に立地。5階建ての建物の最上階には、多摩川が一望できる広いデッキが設置されています。玉川すばる事務部総務課・課長の和田聖史氏に、入所者の体調管理に重要な役割を担う、「食」のサポートについて伺いました。 |
(※)介護老人保健施設とは、要介護の認定を受けている高齢者の方に看護や介護、リハビリなどのケアを行う支援施設です。 |
介護老人保健施設には、65才以上で要介護認定を受けている方が入所しています。寝たきりの方から自力で動ける方まで、状態はいろいろですが、一定期間のケアサービスにより、自宅介護にもどれるようにするのがこの施設の目的です。玉川すばるでは中・長期・ショートステイ・デイケアを用意し、利用者の側に立ったケアサービスを行っています。 |
玉川すばるでは、入所者一人ひとりの介護レベルにあわせて、看護士・介護士・医師・管理栄養士がチームを組んでケア目標を設定し、介護・リハビリプランを作成しています。特に「食」は生きるための基本。口から食べることに重点をおいた栄養プランを立て、食べる楽しみや喜びを感じてもらえるようにしています。 |
入所人数は最大で156名。通所は50名。満食で200食の用意をする厨房は地下1階に位置します。そのため厨房内環境には十分配慮しており、特に給排気と空調が効率的に行えるよう意識された設計になっています。 |
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平成12年に介護保険制度がスタート。以来5年が経過したにもかかわらず、介護保険施設の認知度は低く、介護そのものに対する理解もまだまだのようです。「介護というと皆さん暗いイメージをお持ちですが、現場はそうではありません。大変アカデミックな世界です。入所している方には個性もあるし病気の状態も違います。自発性を重んじてサポートしてさしあげるために最善の方法を考える。介護は、何を欲していらっしゃるのかを察知する気持ちが大事です。」(和田氏) |
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