※2024.6.24実施セミナーの【アーカイブ配信】お申込みぺージです。
※【会場参加型】のセミナー申込は→こちらより

フランス料理界の実力者が集う「クラブ アトラス」。メンバーシェフの長谷川 幸太郎 氏（「KOTARO Hasegawa DOWNTOWN CUISINE」）を講師にお迎えして行う料理セミナー。
料理界のオリンピックと言われる「ボキューズドール国際コンクール」に日本代表として2度挑み、フランス各地のレストランで研鑽を積み、帰国後数々のレストランで手腕を発揮した長谷川シェフ。
レストラン・カフェ・ホテルを運営する会社では経営にも携わったシェフが、独立し、自身の店を開業するのに選んだ地は生まれ育った下町！
世界を見てきたシェフが織りなす「ダウンタウンキュジーヌ」とは？「長谷川ワールド」を掘り下げます。
毎回アトラスのシェフたちも加わり、コストの考え方や人材育成、お客さまとの関係の築き方など、気づきの多いトークが繰り広げられる好評のセミナーシリーズ。
お申込みの上、視聴アンケートご回答者にはレシピをプレゼント。忙しくてセミナーに参加できない方、遠方の方、何度も視聴したい方、料理やシェフにご興味のある方、ぜひこの動画配信をご利用ください。
 

 【こんな方にオススメ】
＊ フランス料理の技術、知識を得たい！
＊ 経験豊かな長谷川シェフの料理を学びたい！
＊ 人気店、独立開業のヒントが欲しい！
＊ 講師やクラブ アトラスの料理やお店の取り組みについて知りたい！
＊ 何度も視聴したい方、遠方でセミナーに参加するのが難しい方！料理やシェフに興味のある方！

【実演メニュー】
(1品目）
コキヤージュのブランマンジェ
2種のトマトジュレ　
ハーブの香りと共に

(2品目）
クロケットピエ・ド・ポー
フォアグラのテリーヌ
マデラとクルミのヴィネグレット

【ご登壇予定のクラブ アトラスのシェフの皆さま】
小山 英勝副会長（ストラスヴァリウス）
伊藤 文彰事務局長（ルヴェ ソン ヴェール）
岡本 英樹シェフ（ルメルシマン オカモト）
川島孝シェフ（ラ・ロシェル南青山）
難波秀行シェフ（ペタル ドゥ サクラ）

※食材の都合でメニューが変更になる場合がございます。
※登壇者に変更が生じる場合がございます。ご了承ください。

＊クラブ アトラスとは？（https://club-atlas.jp）

フランス料理に携わる役職者・管理的立場を有する者が集まり、次世代へ料理技術指導、情報共有を行いフランス料理を継承していくことを目的とする会。会長は「ラフィナージュ」オーナーシェフ 高良 康之氏。

＊ボキューズ・ドールとは?
故ポール・ボキューズ氏が若手の育成とフランス料理の発展を願い、1987年に創設した国際料理コンクール。日本では2016年にその認知向上や料理人の技術・技能向上を図り、一般社団法人ボキューズ・ドールJAPANが設立された。

※写真提供：長谷川シェフ、クラブアトラス（料理は実演メニューとは異なります）