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RECIPE

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料理業界を代表する一流シェフが講師 有名シェフのレシピ集

68 (株)ONODERA GROUP エグゼクティブ シェフ
杉浦 仁志 氏

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RECIPE

スチコンレシピ集

スチコンレシピ集【7月の新着レシピ】

7月の新着レシピは、旬の人気食材「とうもろこし」を使ったレシピをご紹介します。

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SEMINAR

飲食店経営の最新テーマを動画で解説!厨BO!動画セミナー

厨BO!動画セミナー⑤
ベジタリアン料理「プラントベース(植物性)メニュー開発 オンラインセミナー」

杉浦仁志シェフとカゴメ×東京ガスがタッグを組んで、植物性食品のみでおいしく料理を作るコツなどをご紹介しています。

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RECIPE

スチコンレシピ集

スチコンレシピ集【6月の新着レシピ】

6月の新着レシピは、食中毒対策に有効な芯温調理を行うメニューをご紹介します。

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RECIPE

スチコンレシピ集

スチコンレシピ集【5月の新着レシピ】

5月の新着レシピは、イベントの時を華やかに彩るスイーツ2品をご紹介します。

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SEMINAR

飲食店経営の最新テーマを動画で解説!厨BO!動画セミナー

厨BO!動画セミナー
③かながわ野菜でうなぎ三昧
④かながわブイヤベース

第3回は、日本料理梅林の「かながわ野菜でうなぎ三昧」を。第4回は、神奈川の食材をふんだんに使用した「かながわブイヤベース」をご紹介します。

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RECIPE

有名シェフのレシピ集

有名シェフのレシピ集/第67回

インターナショナル キュイジーヌ サブゼロ 料理長/大井務氏による、「鎌倉野菜とイタリア地方料理の融合」をご紹介します。

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SEMINAR

飲食店経営の最新テーマを動画で解説!厨BO!動画セミナー

厨BO!動画セミナー②
鎌倉野菜とイタリア地方料理の融合

横浜ガストロノミー協議会の大井務氏・飯笹光男氏が、季節の鎌倉野菜を使った2品をご紹介します。

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RECIPE

有名シェフのレシピ集

有名シェフのレシピ集/第65回・第66回

「ラ・ロシェル」総料理長/川島孝氏、「日本料理 梅林」三代目店主兼料理長/山下英児氏のレシピをご紹介します。

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RECIPE

有名シェフのレシピ集

有名シェフのレシピ集/第64回

「ビストロ酒場 Marine Club」「フレンチ酒場 ボン マルシェ」の調理統括責任者/竹田直人氏のレシピをご紹介します。

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TALK
ABOUT

オーナーシェフに聞く「独立開業への道」

オーナーシェフに聞く「独立開業への道」
レストラン ペタル ドゥ サクラ
オーナーシェフ 難波秀行氏

地産地消で、理想のフレンチを。
地域に愛され、ワクワクを提供できるお店に。

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CASE
STUDY

先進ガス厨房事例

先進ガス厨房事例
つくばほがらか給食センター谷田部

12,000食に対応し、つくば市のこれからを担う給食センターが誕生。

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TALK
ABOUT

オーナーシェフに聞く「独立開業への道」

オーナーシェフに聞く「独立開業への道」
レストランMinet.(ミネ)
オーナーシェフ 峯岸昌昭氏

野菜のおいしさを多くの人に届けたい。かしこまらず、楽しく食事ができるフレンチレストランを目指します。

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TALK
ABOUT

オーナーシェフに聞く「独立開業への道」

オーナーシェフに聞く「独立開業への道」
cillic(チリック)
オーナーシェフ 本多良平 氏

お店のコンセプトはオーダーメイド。コストパフォーマンスが高く、地元の方にも愛されるイタリアンを追求していきます。

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TALK
ABOUT

オーナーシェフに聞く「独立開業への道」

オーナーシェフに聞く「独立開業への道」
シェ・シミズ
オーナーシェフ 清水郁夫 氏

「ブルーノート東京」総料理長の経験と、料理へのひたむきな熱中とこだわりで、フランス料理の世界を掘り下げてきました。

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NEW
TOPICS

従業員満足度向上に向けて

従業員満足度向上に向けて

あなたのお店は大丈夫ですか?
ESチェックリストを活用して、隠れた課題や改善点を見つけましょう。

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TALK
ABOUT

オピニオンリーダーが語る厨房談義

オピニオンリーダーが語る厨房談義/第31回
働きがいのある従業員満足度の高い組織づくり

株式会社物語コーポレーション
代表取締役社長CEO 加治幸夫 氏

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TALK
ABOUT

オピニオンリーダーが語る厨房談義

オピニオンリーダーが語る厨房談義/第30回
働きがいのある従業員満足度の高い組織づくり

株式会社Plan・Do・See(プランドゥシー)
平山桂子 氏 / 澤田雅也 氏

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CONCEPT

東京ガスが考える「最適厨房」とは?

東京ガスが考える「最適厨房」とは?

お客様のニーズでカタチが変わる、
それが東京ガスの考える「最適厨房」です。

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SPECIAL

涼厨

ガスでおいしく、ガスで涼しく
「涼厨」シリーズを検討してみませんか!

涼しい厨房機器「涼厨」なら、冷房に頼らないで、涼しく快適な厨房を実現できます。ぜひご検討ください。

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