スチコンレシピ集

かぼちゃのごまあんかけ

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材料 1/1ホテルパン　20mm 15人分

• かぼちゃ 500g
• サラダ油 25g
• 豚挽肉 80g
• ごま油 6g
• にんにく（すりおろす） 5g
• しょうが（すりおろす） 5g
• 豆板醤 2g
  
• 《A》
  • しょうゆ 30g
  • 砂糖 15g
  • 信州味噌 15g
  • 白すりごま 25g
  • 水 50g
• 水溶き片栗粉（水:片栗粉=1:1） 25g

作り方

1. 鍋にごま油を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を炒め、香りが出たら豚肉を加えてよく炒め、Aを加えてさらに炒め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
2. かぼちゃを2cm×3cm角程度に切り、サラダ油をからめ、コンビモード200℃で7分加熱する。
3. 器に2を盛り、1をかける。