スチコンレシピ集

キノコの黒胡椒ご飯

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材料 65mm　2/3ホテルパン

• 米 600g
• 《A》
  • だし 860g　　
  • 塩 1g
  • 黒胡椒 0.4g
• しめじ 200g
• 舞茸 200g
• 乾燥椎茸 100g
• ベーコン 150g
• 玉葱 200g
• オリーブオイル 20g
• 《B》
  • 塩 3g
  • 黒胡椒 2g
  • 酒 小さじ2
  • 濃口醤油 大さじ2

作り方

1. ベーコンは7mm幅の拍子木切りにする。しめじと舞茸は小房に分けて、乾燥椎茸は水で戻してから軸を切り落として薄くスライスする。　玉葱はみじん切りにする。
2. 米を洗ったら、Aと合わせて、30分程浸水する。
3. 2をコンビモード200℃ 蒸気量100%で20分加熱する。
4. 鍋にオリーブオイルを入れたら、1の食材を炒める。Bを入れて焦げ目をつける。
5. 3が炊き上がったら、4を入れて蒸らす。