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スチコンレシピ集

ビビンバ丼

ビビンバ丼

材料

6人分

大豆ミート(乾燥)
50g
同、下処理後
180g
《A》
ニンニク(すりおろし)
5g
ショウガ(すりおろし)
5g
酒
10ml
醤油
10ml
きび糖
5g
コチュジャン
20g
白すりごま
15g
ごま油
10g
《B》
豆モヤシ
100g
小松菜(4cm幅)
100g
ニンジン(せん切り)
150g
ダイコン(せん切り)
200g
《C》
ニンニク(すりおろし)
12g
塩
6g
きび糖
12g
白すりごま
40g
ごま油
20g
ごはん
1,200g
キムチ
適量
糸唐辛子
少々
コチュジャン
40g

作り方

  1. 大豆ミートは3回ほど水を変えながらすすぎ、30分ほど浸水する。ざるに入れて加熱する。Bは各々穴あきホテルパンに広げて加熱する（豆もやし、小松菜：2分／ダイコン、ニンジン：5分／大豆ミート：8分）　同時加熱・スチームモード・100％・100℃・2分～8分・風量2。
    大豆ミートは、水にさらしてすすぎ、水気をよく絞る。
  2. ボウルに1の大豆ミート、Aを入れて混ぜ、ホテルパンに広げて加熱する。コンビモード・60％・180℃・6分・風量4。
  3. Cをよく混ぜて4等分する。1で加熱した野菜の水気をしぼり、それぞれ混ぜ合わせ味を調える。
  4. ごはんに2、4をのせ、お好みでキムチ、糸唐辛子、コチュジャンを添える。

レシピ制作チームからひとこと

野菜をスチームモードで加熱する時は、小松菜などの葉野菜が飛ばないように、風量を２に抑えます。短時間に彩りよく、栄養、うま味が残る加熱方法なので、スチームモードで加熱することをおすすめします。
辛さを抑えたい時は、コチュジャンの量を減らしてください。使用するコチュジャンにより辛さが違うので、分量を加減して味を調節します。

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