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スチコンレシピ集
温玉のせ煮込みハンバーグ コーンご飯添え
- 材料
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- 《ハンバーグ》
1/1アルミホテルパン 20mm- 合挽き挽肉 600g
- 《A》
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- 卵 1個
- パン粉（牛乳にしたしておく） 60g
- 牛乳 60ml
- 《B》
- 塩 小さじ1
- ナツメグ（パウダー） 適量
- ブラックペッパー（パウダー） 小さじ1/3
- 《煮込みソース》
2/3ステンレスホテルパン 65mm- 《C》
- しめじ 150g
- エリンギ 100g
- バター（有塩） 50g
- 《D》
- ウスターソース 50g
- ケチャップ 75g
- オイスターソース 55g
- ローリエ 1枚
- 赤ワイン 200ml
- 水 200ml
- 水溶き片栗粉 水/大さじ1、片栗粉/大さじ1
- 《C》
- 《コーンご飯》
1/2ステンレスホテルパン 65mm- 米 750g
- 水 1100ml
- コーン缶（固形分） 130g
- チキンブイヨン 2個
- バター（有塩） 50g
- 《温泉卵》
1/2ステンレス穴あきホテルパン 65mm- 卵 7個
- 《ハンバーグ》
- 作り方
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- ハンバーグを作る。ボウルに合挽き肉を入れ、Bを加えて粘りが出るまでよく混ぜ、Aを加えてさらに混ぜる。
- 1を7等分にし、ホテルパンに並べ、ホットモード200℃で10分加熱する。
- 煮込みソースを作る。エリンギは縦半分にしてからスライスし、しめじはほぐしておく。ホテルパンにエリンギ、シメジ、バターをいれ、コンビモード160℃で5分加熱する。
- 鍋に赤ワインを入れ、アルコール分を飛ばし、Dを加えてとろみをつける。
- 3に2、4を加えて蓋をし、コンビモード160℃で20分加熱する。
- 温泉卵を作る。室温に戻しておいた卵を穴あきホテルパンに入れ、スチームモード70℃で23分加熱し、冷水にとる。
- コーンご飯を作る。米を洗い、水気を切っておく。
- ホテルパンに、7、残りの材料を入れ、蓋をしてコンビモード200℃で20分加熱する。加熱後10分間蒸らす。
- お皿に、7のコーンご飯、5の煮込みハンバーグ、6の温泉卵を盛り付ける。
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