スチコンレシピ集

韃靼そば茶プリン

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材料 2/3穴あきホテルパン1枚分（直径5.5cmココット型　約14個分）

• 《A》
  • 韃靼そば茶 10g
  • 牛乳 300ml
• 卵 3個
• 砂糖 40g
• 生クリーム 50ml
• 《そば茶シロップ》
  • そば茶 10g
  • 水 200ml
  • 砂糖 40g

作り方

1. Aを鍋に入れてふたをして火にかけ、沸騰したら火を止める。10分ほど蒸らして茶こしで漉す。
2. ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加える。1、生クリームを加えて、混ぜて漉す。
3. ココット型に2を流し、加熱する。
   スチームモード　80℃　15分。
4. 加熱が終わったら、冷やす。
5. そば茶シロップを作る。鍋にそば茶と水を入れてふたをして火にかけ、沸騰したら火を止める。10分ほど蒸らし、茶こしで漉す。
6. 5を鍋に戻し、砂糖を加えて火にかけ、半量くらいになるまで煮詰めて冷やす。
7. 6を4にかける。