3つの調理モードで自由自在！多彩なレシピをお試しあれ

スチコンレシピ集

チキン南蛮

材料

1/1ホテルパンを使用

鶏もも肉: 4枚
塩・コショウ: 少々
小麦粉: 適量
《A》: 卵

4個

小麦粉

160g
《南蛮たれ》: 酢

100ml

醤油

100ml

砂糖

100g

ケチャップ

小さじ2
《タルタルソース》: マヨネーズ

240g

ゆで卵

2個

玉ねぎ

1/2個

ピクルス

30g

パセリ

少々

コショウ

少々

作り方

鶏もも肉は厚さを均等にし、大きめの一口大にカットしたら塩・コショウする。
1に小麦粉をよくまぶし、余分な粉はしっかり落とす。混ぜ合わせたAの衣をからませて、クッキングシートを敷いたホテルパンに並べて加熱する。コンビモード・50％・230℃・10分・風量4。
鍋に南蛮たれの材料をすべて合わせ入れ、一度沸かす。
2を3のたれに漬ける。
お皿に盛り付け、タルタルソースをかける。

タルタルソースの作り方

材料は全てみじん切りにし、混ぜ合わせる。
玉ねぎ：スチームモード・100％・100℃・3分・風量4
ゆで卵：スチームモード・100％・100℃・15分・風量4

レシピ制作チームからひとこと

チキン南蛮とは、衣を絡めた鶏肉を揚げ、甘酢ダレに漬けた、宮崎県発祥の郷土料理です。一般的にタルタルソースをかけて供されます。鶏肉は、コクが欲しい場合は「もも肉」を、さっぱりとした味がお好みなら「むね肉」を、季節や体調に合わせて、お好みで選んでみてください。
鶏肉は油で揚げずにスチコンで焼くので、ノンオイルでさっぱりヘルシーな仕上がりに。衣はあまりゆるいと流れてしまうので、やや固めの方が良さそうです。タルタルソースの玉ねぎやゆで卵の準備も、スチコンなら同時に調理ができ時間短縮に、かつ、エネルギー削減にも繋がります。分量が少ない場合は、ホテルパンではなく小さめのザルなどに入れてスチームをかければ後片づけも簡単です。

揚げない
バッター液
給食

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