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スチコンレシピ集

おやき
材料 2/3ホテルパン1枚分（10個分）
味噌 30g（大さじ2杯）
卵 1個
砂糖 20g
白ごま 5g
重曹 3g
水 120ml
《A》
強力粉 150g
薄力粉 150g
《具》
〈高菜　10個分〉
  豚薄切り肉 80g
  高菜 80g
  酒 大さじ1杯
  しょうゆ 小さじ1杯
〈なす味噌　10個分〉
  なす 中3個
  砂糖 大さじ1.5杯
  しょうゆ 10ｍl
  酒 10ｍl
  味噌 大さじ1.5杯
  ごま油 大さじ2杯
〈あんこ　10個分〉
  粒あん 300g
作り方
1
大きめのボウルに味噌、卵、砂糖、白ごまを加え混ぜ、水で溶いた重曹も入れ混ぜる。
2
Aを加え、耳たぶくらいの固さにし、よく練る。20分ねかせておく。
※粉はメーカーにより入る水分量が異なるので、耳たぶくらいの固さになるよう水の量を加減する。
3
具を作る。
高菜･･･豚薄切り肉、高菜は千切りにする。豚薄切り肉に、酒・しょう油を加え、よくもみこみ下味を付ける。高菜を合わせ10等分にする。
なす味噌･･･なすは縦半分に切ってから5mm位の厚さのななめ切りにする。フライパンにごま油を入れ炒め、調味料を加えさらに炒め10等分にする。
4
休ませた生地を10等分にし、丸める。生地の外側を薄めにのばし、具を入れて包む。
5
ホテルパンの上に4を並べ、その上にホテルパンをもう1枚上向きに乗せる。（生地がふくらまないように押さえるためと、表面に焼き色を付けるため。）コンビモード200℃ 8分加熱する。
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