スチコンレシピ集

作り方

肉野沢菜餡

• 〈準備〉Bは合わせておく。
• 野沢菜の水気をしっかり切り5mm幅に切る。
• フライパンに2と豚ひき肉、ごま油をいれて中火で炒め、全体に油が回ったらBを入れて汁けがなくなるまで炒める。
• しっかりと冷まし、10等分にし丸めておく。

かぼちゃ餡

• カボチャは一口大に切り、皮をむく。
• 1/2ホテルパンに5を並べ、Cを全て入れる。キッチンペーパーで落し蓋をし、キッチンペーパーの上からもCをかけて全体になじむようにし、フタをして加熱する。コンビモード・100％・160℃・30分～・風量3。
• フタをしたまましばらく蒸らして粗熱がとれたら、煮汁を取り除いて潰し、10等分に丸める。

なすみそ餡

• 〈準備〉青じそはせん切りにする。Dは合わせておく。
• なすはヘタをおとして1cm角に切り、水にさらして水気を切る。
• フライパンにサラダ油を入れて熱し、なすを入れて中火でさっと炒める。フタをして弱火で約5分間、蒸し焼きにする。
• しんなりしたらDを加えて絡める。青ジソを加えて混ぜ、冷ましたら10等分に丸める。

皮

• Aを混ぜ合わせる。ボウルに薄力粉・強力粉を入れ軽く混ぜる。菜箸でまぜながらAを回し入れ、全体がなじんだら手で混ぜてひとまとめにする。
• まな板に取り出し、全体がなめらかになるまで3～4分こねる。
• ボウルに入れ、ラップをし15～30分休ませる。
• 14を10等分にして丸め、打ち粉（分量外）を少々つけ、直径約10cmに伸ばす。
• 15の中央に餡をおき、周囲の生地を寄せて包み、口をしっかり閉じる。
• 閉じ口を下にして軽くつぶし、ごま油（分量外）をぬったホテルパンに並べる。その上にごま油（分量外）をぬったホテルパンをのせて加熱する。ホットモード・230℃・8分～・風量3。