スチコンレシピ集

カツ煮

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材料 1/1穴あきホテルパン、1/1ホテルパン65mmを使用

• 豚カツ 8枚
• 玉ねぎ 4個
• 三つ葉 1束
• 卵 8個
• 砂糖 大さじ3
• 酒 100ml
• 醤油 160ml
• みりん 100ml
• だし汁 600ml

作り方

1. 豚カツは、2cm位の幅に切る。
2. 玉ねぎは薄切りにし、スチームモード100℃・4分加熱する。
3. 砂糖、酒、しょうゆ、みりん、だし汁を煮立てて、わりしたを作っておく。
4. ホテルパンに2と、わりしたを入れ、その上に豚カツを並べ、溶き卵をむらなくかけ、コンビモード200℃・7分加熱する。
5. 出来上がったら三つ葉をちらし、蓋をして蒸らす。

※卵をとろりと柔らかめに仕上げたい時は、コンビモード120℃・11分加熱してください。
※カツ丼にする時は、調味液を1.5倍に増やしてください。