スチコンレシピ集

あんかけ焼きそば

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材料 2/3ホテルパン1枚分

• 中華蒸し麺 6玉
• 青梗菜 4株
• 白菜 400g
• 干ししいたけ（戻す） 8枚
• 長ねぎ 1本
• にんじん 1/2本（約80g）
• サラダ油 大さじ5〜6
• 豚肉（薄切り） 400g
• 《A》
  • 塩 小さじ1/4
  • しょうが汁 大さじ1
  • 酒 大さじ2+1/2
  • 片栗粉 大さじ1
• サラダ油 大さじ1
• 《B》
  • 鶏ガラスープの素 大さじ1強
  • 水 800ml
  • 酒 大さじ4
  • 醤油 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1強
  • オイスターソース 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ6
  • ごま油 大さじ1強

作り方

1. 中華麺は穴あきホテルパンにのせて、スチームモード100℃で5分加熱する。
2. 青梗菜と白菜は葉と茎に分けて食べやすい大きさに切る。干ししいたけは軸を取ってそぎ切りにする。
3. 長ねぎは1cm幅の斜め切りにし、にんじんは薄切りにする。
4. 2、3にサラダ油をからめ、穴あきホテルパンにのせて、にんじん以外の野菜はスチームモード100℃で2分、にんじんは5分加熱する。
5. 豚肉は食べやすい大きさに切ってAを順に入れ、下味をつけてサラダ油をからめてホ テルパンに広げ、スチームモード100℃で2分加熱する。
6. 5に4、Bをほぐしながら合わせて蓋をし、コンビモード230℃で5分加熱する。
7. 皿に1を盛り付けて6のあんをかける。