スチコンレシピ集

和風ロールキャベツ

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材料 1/2ホテルパン　1枚分

• キャベツ 約800g
• 牛豚挽き肉 400g
• ニンジン（みじん切り） 100g
• シイタケ（みじん切り） 60g
• 長ネギ（みじん切り） 150g
• 卵 1個
• 《A》
  • 生姜汁 30ml
  • 塩 6g
  • 醤油 5ml
  • 片栗粉 9g
  • 出し汁 60ml
• 《B》
  • 出し汁 600ml
  • 酒 60ml
  • みりん 60ml
  • 醤油 15ml
  • 塩 6g
• 絹サヤ 16枚

作り方

1. キャベツは芯をくり抜き、破らないようにはがして穴あきホテルパンに入れ、スチームモード100℃で5分加熱する。絹サヤはスチームモード100℃で1分加熱する。
2. ボウルに牛豚ひき肉を入れてよく練り、Aを混ぜ合わせ、ニンジン、シイタケ、長ネギ、卵を混ぜ合わせる。
3. 16等分にした2を1のキャベツで包みこんで、俵形にする。
4. 3をホテルパンに並べてBを入れ、オーブンペーパーで落とし蓋をして、コンビモード160℃で20分加熱する。
5. 器にロールキャベツを盛り付け、1の絹サヤを添える。