スチコンレシピ集

鶏とジャガイモのマスタード煮込み

• ツイート

材料 2/3ホテルパン　1枚分

• 鶏モモ肉 1kg
• 塩 9g
• コショウ 適量
• 小麦粉 大さじ3
• オリーブ油 45ml
• ニンニク（つぶす） 30g
• タマネギ（薄切り） 600g
• ジャガイモ 500g
• マッシュルーム 360g
• 《A》
  • 水 300ml
  • ディジョンマスタード 200g
• 《B》
  • バター 30g
  • オリーブ（黒） 36個
  • タイム（生） 6本
  • ローリエ 2枚
  • 塩・コショウ 各適量

作り方

1. 鶏モモ肉は骨に沿って切り込みを入れ、関節のところで半分に切る。塩、コショウをすり込んでから、小麦粉を全体にまぶす。
2. ジャガイモは皮をむいて1.5cm角に切る。マッシュルームは石づきを取る。
3. ホテルパンに1、ニンニク、タマネギを入れてオリーブ油をかけて、コンビモード160℃で7分加熱する。
4. 3に、2と、よく溶いたA、Bを加えて、コンビモード160℃で20分加熱する。
5. ローリエを取り出し、塩・コショウで味をととのえて器に盛り付ける。