スチコンレシピ集

鶏手羽と栗の黒酢煮

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材料 1/1ホテルパン　65mm　16人分

• 鶏手羽中 32本
• 長芋 600g
• パプリカ（赤・黄） 各1個
• 甘栗 48個
• 《A》
  • 醤油 90ml
  • 中国黒酢 80ml
  • はちみつ 80g
  • 砂糖 36g
  • しょうが（すりおろす） 小さじ2
  • 片栗粉 大さじ4
• 香菜 適宜

作り方

1. 長芋は皮を剥き、乱切りにする。パプリカはヘタと種を取って乱切りにする。
2. 鶏手羽中は包丁の刃先で骨の間に切込みを入れて数ヵ所刺し、合わせたAをもみこむ。1と甘栗を加えて片栗粉をからめる。
3. 2をホテルパンに入れ蓋をし、コンビモード160℃で20分加熱する。
4. 器に盛り付けて香菜を添える。