スチコンレシピ集

山菜の胡麻酢和え

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材料 2/3ホテルパン 20mm 12人分

• こごみ 200g
• おかひじき 60g
• うど 480g
• にんじん 20g
• 《A》
  • 米酢 120ml
  • 砂糖 60g
  • うすくち醤油 30ml
• すりごま（白） 大さじ8

作り方

1. こごみとおかひじきはスチームモード100℃で3分加熱し、3～4cmの長さに切る。
2. うどは厚めに皮をむき、人参と共に3～4cmの長さの千切りにし、スチームモード100℃で１分加熱する。
3. 鍋にAを合わせて火にかけ、砂糖を溶かす。粗熱を取り、すりごまを合わせる。
4. 1、2の水気を取って3と和え、器に盛り付ける。