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スチコンレシピ集

ムキカレイの煮付け

ムキカレイの煮付け

材料 2/3ステンレスホテルパン 1枚
  • ムキカレイ（切り身） 1kg
  • しょうが（薄切り） 40g
  • ごぼう 1本
  • 濃口しょうゆ 100ml
  • 本みりん 100ml
  • 砂糖 30g
作り方
  1. ごぼうを5cmの棒状に切り、塩と砂糖（分量外）をふり、スチームモード100℃で20分加熱する。
  2. ホテルパンに1、カレイ、しょうが、調味料を加え、クッキングペーパーで落し蓋をする。コンビモード160℃・湿度100％で20分加熱します。

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