スチコンレシピ集

味噌煮込みうどん

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材料 2/3ステンレスホテルパン 65mm

• 冷凍うどん 5玉
• 鶏もも肉 200g
• 本しめじ 200g
• 長ねぎ 1本
• 花麩 10個
• 《A》
  • かつおだし汁 700ml
  • 赤味噌 120g
  • 信州みそ 40g
  • みりん 30g
  • 砂糖 15g
  • たまご 5個

作り方

1. 鶏もも肉は細切りに、本しめじ石づきを切り落としてほぐし、長ネギは斜め切りにしする。
2. 鍋にAの材料を入れてうどんの汁を作る。
3. ホテルパンに冷凍をうどんを並べる。1を加え、2を注いでふたをし、コンビモード200℃で20分加熱する。
4. 温泉卵を作る。ホテルパンに卵をのせ、スチームモード70℃で23分加熱し、氷水に落として粗熱をとる。
5. 器に3を盛り、4の温泉卵を添える。