スチコンレシピ集

やまと芋入りカニコロッケ

• ツイート

材料 1/1ステンレスホテルパン 20mm 14個分

• カニの身 200g
• やまと芋（すりおろす） 60g
• じゃがいも（正味） 500g
• 人参 （正味） 150g
• わけぎ 30g
• 昆布茶 5g
• 塩 少々
• こしょう 少々

• 小麦粉 適量
• 溶き卵 1個
• ローストパン粉（※） 適量
• 揚げ油 適量
• 水菜 1/4束
• プティトマト 14個

作り方

1. カニの身はほぐしておく。
2. じゃがいもは皮をむき、1cm程度のいちょう切りにする。にんじんは皮をむき、5mm幅のいちょう切りにする。穴あきホテルパンに並べ、スチームモード100℃で15分加熱する。
3. 2に昆布茶、塩、こしょうをして、マッシャーで潰し、冷ます。
4. わけぎは小口に刻み、さっと水で洗い、水気を絞る。
5. 3に1と4、やまと芋を加えてよく混ぜ、14等分に分ける。
6. 5に小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて形を整え、コンビモード200℃で8分加熱する。
7. お皿に、コロッケ、水菜、プティトマトを盛り付ける。お好みでポン酢、ソースで頂く。

※ローストパン粉の作り方

1. ホットモード160℃で30分加熱し、焼き色をつける。
2. 1のパン粉100gに対して油100ccを絡ませて、よく混ぜる。