スチコンレシピ集

鶏もも肉のグリル　八角ソース

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材料 2/3ホテルパン 20mm

• 鶏もも肉 4枚
• 塩 6g
• にんにく（すりおろし） 10g

• オリーブ油 80g
• レモン汁 30g
• 白ワイン 30g
• 《八角ソース》
  • グラニュー糖 60g
  • しょうゆ 20g
  • 酒 360g
  • 塩 8g
  • ごま油 35g
  • 八角 1個
• 長ねぎ（みじん切り） 1/2本
• 香菜 適宜

作り方

1. 八角ソースを作る。酒と八角を強火にかけ、アルコールを完全に飛ばす。グラニュー糖、しょうゆ、塩を加え混ぜる。火から外し、ごま油を加える。
2. 鶏もも肉をひらき、皮目におろしにんにく、塩をすり込む。
3. ホテルパンにオリーブ油の半量をひき、鶏肉をのせる。残りのオリーブ油、レモン汁、白ワインをかけ、コンビモード250℃で８分加熱する。
4. 3を食べやすい大きさに切り、ねぎのみじん切り、八角ソースを回しかけ、香菜をのせる。