スチコンレシピ集

キャベツと豚ばら肉の煮込み

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材料 1/1ホテルパン 65mm、20mm

• 豚ばら肉（かたまり） 600g
• 豚足（茹でたもの） 4本
• スペアリブ 400g
• 塩 適宜
• こしょう 適宜
• 小麦粉 適宜

• にんじん（みじん切り） 100g
• 玉ねぎ（みじん切り） 500g
• セロリ（みじん切り） 400g
• にんにく（みじん切り） 20g
• オリーブ油 50g

• キャベツ（ざく切り） 600g
• 万能ねぎ 適宜
• 《A》
  • 白ワイン 200g
  • 水 800g
  • 固形ブイヨン 2個
  • トマト水煮缶 400g
  • トマトピューレ 200g
  • トマトペースト 30g
  • トマトケチャップ 50g
  • 信州味噌 18g
  • 塩 18g
  • 砂糖 9g

作り方

1. ホテルパンに、にんにく、にんじん、玉ねぎ、セロリを入れて、半量のオリーブ油をまわしかけ、コンビモード200℃で10分加熱する。
2. バラ肉は食べやすい大きさに切り、スペアリブと共に塩、こしょうをして小麦粉をまぶす。残りのオリーブ油をかけて、コンビモード250℃で5分加熱する。
3. 1のホテルパンに、2、豚足、キャベツ、Aを入れておとし蓋をし、さらに蓋をして、コンビモード150℃で1時間加熱する。
4. 器に盛り、万能ねぎを散らす。