スチコンレシピ集

白菜と肉団子と春雨の煮込み

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材料 2/3ホテルパン 65mm、2/3穴あきホテルパン

• 豚ひき肉 400g
• 木綿豆腐 500g
• 白菜（短冊切り） 200g
• 春雨（乾燥） 40g
• 《A》
  • 酒 15g
  • 塩 少々
  • しょう油 6g
  • オイスターソース 6g
  • 卵 35g
  • 片栗粉 10g
• 《B》
  • 鶏がらスープ 800g
  • しょうが（みじん切り） 15g
  • 酒 15g
  • 塩 6g
  • オイスターソース 6g
• あさつき（小口切り） 適量

作り方

1. ひき肉と170gの豆腐、Aを入れてよく混ぜ、20等分にする。穴あきホテルパンに並べ、スチームモード100℃で5分加熱する。
2. 残りの330gの豆腐は横半分にし、厚さ1cm弱に切り、穴あきホテルパンに並べてスチームモード100℃で2分加熱する。
3. 鍋に鶏がらスープ入れて火にかけ、Bの調味料を加えて温めておく。
4. ホテルパンに適当な長さに切った春雨、1、2、白菜を入れ、3を注ぎ、蓋をしてコンビモード160℃で20分加熱する。