スチコンレシピ集

牛すき煮

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材料 2/3ホテルパン　65mm　10人分

• 牛薄切り肉 500g
• 玉ねぎ 500g
• しらたき 200g
• 《割りした》
  • みりん 165g
  • 酒 55g
  • しょうゆ 85g
• 卵 10個
• カイワレ 適量

作り方

1. 割りしたを作る。鍋にみりんと酒を入れて火にかけ、アルコール分を飛ばす。火からおろし、人肌くらいまで冷ましたら、しょうゆを加え混ぜる。
2. 牛肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りに切る。しらたきは食べやすい長さに切り、穴あきホテルパンに入れ、スチームモード3分加熱する。
3. ホテルパンに玉ねぎ、しらたき、1を入れ、蓋をして、コンビモード180℃で10分加熱する。
4. 3に2の牛肉を加え、さらにコンビモード180℃で10分加熱する。
5. 温泉卵を作る。穴あきホテルパンに常温の卵を入れ、スチームモード70℃で23分加熱し、冷水にとる。
6. 器に4を盛り、5を割りいれ、スチームモード100℃で1分加熱したカイワレを飾る。