スチコンレシピ集

揚げ豚と里芋の甘酢あん　ごま風味

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材料 1/1ホテルパン　20mm

• 豚肩ロース（ひと口大） 500g
• しょうゆ 12g
• 冷凍里芋 20個（400g）
• サラダ油 10g×2個
• 片栗粉 8g×2個

• 《A》
  • 米酢 70g
  • しょうゆ 70g
  • 砂糖 35g
  • 酒 35g
  • 水 110g
  • 水溶き片栗粉 適宜
• すり胡麻（白） 30g

作り方

1. 冷凍里芋を穴あきホテルパンに入れて、スチームモードで5分加熱し、サラダ油10gをからめ、片栗粉8gをさらにからめる。
2. 豚肉はしょうゆで下味をつけ、サラダ油10gをからめ、片栗粉8gをさらにからめる。
3. ホテルパンに1と2を並べ、コンビモード230℃で10分加熱する。
4. 甘酢あんを作る。鍋に水溶き片栗粉以外のAを入れて温め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、すり胡麻を加える。
5. 3に4をからめる。