スチコンレシピ集

鶏肉とザーサイの香り蒸し

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材料 1/2ホテルパン　65mm　8人分

• ザーサイ 60g
• 鶏むね肉（皮なし） 650g
• 長ねぎ（せん切り） 10g
• しょうが（せん切り） 6g
• 赤パプリカ 1/2個
• 万能ねぎ 1/4束

• 《A》
  • 酒 30g
  • しょうゆ 30g
  • オイスターソース 12g
  • 砂糖 6g
  • こしょう 少々
  • 片栗粉 15g

作り方

1. ザーサイは薄切りにして水洗いし、塩気を抜き、1cm幅に切る。しょうが、長ねぎはせん切り、パプリカは5mm幅に切る。
2. 鶏むね肉は繊維に沿って1cm幅に切り、軽く塩、こしょうを振る。
3. ボウルに、2と片栗粉以外のAを入れて、よく混ぜてから片栗粉を加え、1をあわせる。ホテルパンに入れて蓋をし、スチームモード100℃で12分加熱する。5cmの長さに切った万能ねぎを加えて全体をあわせる。