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スチコンレシピ集
冷たいなすの揚げびたし
- 材料 2/3ホテルパン 20mm 10人分
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- なす 5本
- サラダ油 50ml
- 《A》
- 出汁 240ml
- 醤油 30ml
- みりん 30ml
- 大根 240g
- しょうが汁 30ml
- あさつき 適宜
- 作り方
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- Aの出汁、醤油、みりんを合わせてひと煮立ちさせ、氷水で冷やす。大根をおろし、ざるで軽く水気を切る。
- なすを大き目の乱切りにし、サラダ油をからめ、コンビモード250℃で5分加熱する。
- 2を1に浸し、大根おろし、しょうが汁を加え、冷蔵庫で十分に冷やし、器に盛り、あさつきを散らす。
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