スチコンレシピ集

鶏の唐揚げ　梅おろし仕立て

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材料 2/3ホテルパン　1枚分

• 鶏モモ肉　2枚
• 《A》
  • 醤油 小さじ4
  • 酒 小さじ4
  • 片栗粉 大さじ2
  • サラダ油 大さじ1
• 《B》
  • 梅肉 60g
  • 砂糖 大さじ4
  • 酢 大さじ4
  • 醤油 小さじ4
• ナス 4本
• ミョウガ 8個
• サラダ油 適量
• ダイコン（おろす） 300g
• 大葉（千切り） 適量

作り方

1. 鶏肉は12等分（1切れ30g）に切り、Aで下味をつける。
2. Bの調味料を合わせる。
3. ナスは縦半分に切って浅く切り込みを入れてから3～4等分に切る。ミョウガは縦半分に切る。それぞれサラダ油をからめて加熱する。
   ホットモード210～220℃、ミョウガ＝3分、ナス＝5分。
4. 1に片栗粉とサラダ油を加えてよく混ぜ、ホテルパンに並べて加熱する。
   コンビモード220～230℃　40%　風量4　7～9分。
5. 3と4、ダイコンおろしを2の調味液に合わせて味をなじませる。器に盛り付け、大葉を添える。