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スチコンレシピ集

白身魚のあられ揚げ

白身魚のあられ揚げ

材料 2/3ホテルパン　1枚分
  • 白身魚（タイなど） 6切
  • 塩 魚の重量の0.5%
  • 卵白 適量
  • あられ 45g〜
  • サラダ油 適量
  • レモン・花椒塩など 適宜
作り方
  1. 白身魚は食べやすい大きさに切り、塩をふる。よく溶いた卵白をつけ、あられを全体にまぶす。
  2. 1をホテルパンに並べてサラダ油をかけ、加熱する。
    コンビモード　60%　210℃～220℃　風量4　5～6分。
  3. 2を器に盛りつけ、レモン、花椒塩をお好みで添える。

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