スチコンレシピ集

鯛の中華蒸し

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材料 1皿分

• 鯛（1切れ約100g） 4切れ
• 塩 魚重量の1％
• 《A》
  • オイスターソース 20g
  • 醤油 20g
  • 老酒 10g
  • ショウガ（すりおろし） 3g
  • 長ネギ（青い部分） 適量
• ゴマ油 適量
• 《飾り用》
  • 長ネギ（千切り） 1/3本
  • クコの実（水で戻す） 12粒
  • 香菜 適量

作り方

1. 白身魚に塩をふり、10分おく。出てきた水分を取り、Aと共に真空にして下味をつける。
2. 皿に1の魚を調味料と共に並べ、加熱する。スチームモード、100℃で10分。
3. 蒸し上がったら長ネギ（青い部分）を取る。飾り用の長ネギ（千切り）を魚の上にのせる。
4. フライパンにゴマ油を熱し、3にかけ、クコの実と香菜を飾る。