3つの調理モードで自由自在！多彩なレシピをお試しあれ
スチコンレシピ集
白身魚の柚香蒸し
材料
20mm 2/3穴あきホテルパン 1枚分
- 白身魚(1切れ約50g)
- 300g
- 塩
- 少々
- 《A》
-
- 酒
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ2/3
- みりん
- 大さじ2
- 柚子(半月切り)
- 1/2個分
- しめじ
- 60g
- 椎茸
- 6枚
- 絹さや
- 12枚
- 梅花人参
- 6枚
- 柚子の皮(色紙切り)
- 1/4個分
- 《B》
-
- だし汁
- 300ml
- みりん
- 50ml
- 薄口醤油
- 30ml
- 柚子の皮のすり卸し
- 1/4個分
- 水溶き片栗粉
- 大さじ2
作り方
- 白身魚に塩をして15分ほどおき、水気をふきとりAに漬ける。
- しめじは小房に分け、椎茸は飾り切りする。絹さやは筋をとる。
- 穴あきホテルパンに1、2、梅花人参をのせて加熱する。絹さやは、2分で取り出し、色止めに急冷する。スチームモード・100℃・10分・風量4。
- Bを火にかけ水溶き片栗粉でとろみをつけ、あんを作る。
- 器に3を盛り、4をかけて柚子の皮をのせる。
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レシピ制作チームからひとこと
スチームモードを使えば、やわらかくふっくらとした蒸し魚を大量に調理できます。付け合わせのキノコや野菜も、スチームの力でヘルシーかつ素材本来の味わいが楽しめる仕上がりに。風味には縁起物の柚子を使い、お正月料理におすすめの一品です。