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スチコンレシピ集

アジアンソイつくね

アジアンソイつくね

材料

12本分

大豆ミート(乾燥)
50g
同、下処理後
180g
《A》
レンコンすりおろし
150g
しいたけ(みじん切り)
30g
キクラゲ(みじん切り)
30g
パクチー(刻む)
20g
酒
5ml
ナンプラー
20ml
片栗粉
10g
グリンリーフ
150g
青じそ
10枚
紫玉ねぎ(スライス)
50g
パクチー
適量
スイートチリソース
適量
ライム(くし形)
6個

作り方

  1. 大豆ミートは3回ほど水を変えながらすすぎ、30分ほど浸水する。ざるに入れて加熱する。スチームモード・100％・100℃・8分・風量4。再度、水にさらしてすすぎ、水気をよく絞る。
  2. ボウルに1、Aを入れて混ぜ、12等分にして形を整える。ホテルパンにのせ、ごま油をかけて加熱する。コンビモード・60％・200℃・10分・風量4。
  3. お好みで、スイートチリソース、ライムを添える。

レシピ制作チームからひとこと

動物性食材を使わないヴィーガンレシピです。代替肉として使用している大豆ミートをまとめるために卵は使わず、れんこんのすりおろし、片栗粉でまとめています。ライムやレモンをたっぷりと絞っていただくと、さわやかな香りと酸味でさっぱりといただけます。

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